我們通常會對孩子說，多吃蔬菜有益健康。但是我們往往隻會局限於綠葉蔬菜，比如菠菜或西蘭花等。然而，一項研究表明，有些被我們忽視的蔬菜，它們才是真正的營養全明星，可以幫助我們降低患癌風險，並增強免疫力。以下列出瞭8種看似平凡實則含有極高營養價值的健康蔬菜。
小貼士：這些蔬菜中含有廁所臭味原因的化學物質可能影響到你的用藥療效，因此，如果在服藥期間，建議你遵醫囑來選擇食用這些蔬菜。
1.芹菜
如果認為芹菜隻是節食者的專利，或者認為芹菜中含有的營養價值不高，那麼你就大錯特錯瞭。研究表明，芹菜中含有的營養價值非常高。節食者選擇食用芹菜是因為它含有的卡路裡很低，一根芹菜中隻有10卡路裡熱量。但是它還含有苯酞類化合物，這種物質被認為是天然利尿劑，它對循環系統有益，並可以幫助降低血壓。
2.蘑菇
蘑菇被列為預防乳腺癌功效最強大的蔬菜之一。研究發現，無論鮮蘑、香菇還是榛蘑等，都可以提高身體免疫力，降低患腸癌、胃癌以及前列腺癌等的風險。一項研究顯示，食用蘑菇可以將女性患乳腺癌的風險降低64%。
蘑菇還富含維生素D以及長鏈多糖，可以幫助增強免疫力並抵抗流感。要想最大程度地獲取蘑菇中的營養成分，一定要烹飪之後食用，而不要生吃。
3.球芽甘藍
你可能不信，但球芽甘藍絕對是抗癌界的勇士。它所包含的一類名為芥子油苷的抗癌化合物比其它十字花科蔬菜多很多，其中，一種名為黑芥子硫苷酸鉀的化合物可以讓癌細胞自己毀滅。
美國衛生研究院的研究人員通過球芽甘藍中的提取物證明，芥子油苷還可以阻斷外來酶的幹擾，從而穩定白細胞中的DNA。
4.胡蘿卜
眾所周知，胡蘿卜可以保護視力。使胡蘿卜呈現橙色的β-胡蘿卜素可以在人體內轉化為維生素A，從而預防黃斑變性和青光眼。食用胡蘿卜還可以預防夜盲癥，對夜間駕駛的人群有幫助。
我們不知道的是，胡蘿卜還含有一種強大的天然抗菌劑，可以殺滅細菌。將胡蘿卜搗碎成泥狀，並塗於傷口上，可以預防傷口感染，幫助傷口更快愈合。美國衛生研究院的一項研究表明，切碎的胡蘿卜還可以抑制食物腐敗菌的生長，這也支持瞭胡蘿卜具有抗菌功效這一理論。
5.洋蔥
當你剝洋蔥時，你會被刺激得流眼淚。恭喜你！研究表明，這種可以刺激眼睛流淚的化合物名為硫代亞磺酸酯，它具有預防中風的功效。硫代亞磺酸酯是一種天然的血液稀釋劑，可以阻止血小板凝集。另外，洋蔥中的槲皮素還可以擴張血管，從而預防中風。
此外，洋蔥還含有豐富的維生素C、鈣、鐵、葉酸以及膳食纖維。由於洋蔥可以殺滅H螺桿菌，因此還能預防胃潰瘍。
浴室臭味
6.燈籠椒
燈籠椒除瞭具有口感爽脆、清甜味美等特點以外，它還是最健康的食物之一。一隻燈籠椒基本上提供瞭人體每日所需維生素C的兩倍之多。燈籠椒還是維生素B6的絕佳來源。維生素B6可以幫助人體調節新陳代謝，促進大腦細胞之間的交流。
此外，燈籠椒中還含有鉀、鋅和錳等多種礦物質。美國廁所除臭推薦鮑林研究所的一項研究表明，錳可以預防骨質疏松癥。
7.大蒜
大蒜具有很強的抗菌和抗病毒作用，新鮮的大蒜可以殺滅大腸桿菌和沙門氏菌，預防食物中毒。研究表明，大蒜還具有降低血壓和膽固醇、保護心臟、提高免疫力以及調節血糖的功效。
而且，大蒜最重要的功效在於它的抗癌作用。研究表明，大蒜可以預防乳腺癌、腸癌以及其它癌癥。美國一項研究表明，大蒜可以殺滅導致前列腺癌的遊離細胞。因此，研究人員建議，前列腺肥大的人群——其中50%為60歲以上的男性——應多食用大蒜。
8.羽衣甘藍
有一種蔬菜，它可以提供每日所需的維生素A，其維生素C的含量高於橙子，它還含有維持骨骼健康的維生素K，並且含鈣量超過一杯牛奶。這種蔬菜就是羽衣甘藍。許多人都知道羽衣甘藍的這些好處，但是你不知道的是，羽衣甘藍還含有豐富的Omega-3脂肪酸，可以為大腦增強活力，幫助對抗抑鬱。Omega-3脂肪酸以及羽衣甘藍中含有的槲皮黃酮，還具有抗炎作用，可以幫助人體預防和治療關節炎。
除瞭以上這些功效外，羽衣甘藍還具有延緩衰老的功效。有研究表明，羽衣甘藍中含有的山奈酚可以激活人體中用於延長壽命的基因。
（本文由科技世界網編譯，如需轉載，請註明來源自科技世界網）
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